Pour les Fêtes…

Le restaurant sera fermé le 24 Décembre au soir et le 25 Décembre toute la journée ainsi que le 1erJanvier 2015 toute la journée.

Dîner de la Saint Sylvestre

89€ par personne

Mise en Bouche : Cannelloni d'artichaut et foie gras

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Tartelette feuilletée aux noix de saint Jacques, compotée de poireaux Nuage de parmesan

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Bar de ligne en pavé, saisi sur peau, fenouil braisé au jus de truffes et copeaux

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Caille en deux cuissons, polenta aux chataignes et coings confits

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Granité manzana et pomme verte

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Pré dessert :
Mini baba, crème vanillée et mandarines pôchées

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Nougat glacé et crème pralinée dans son écrin en chocolat noir
biscuit pain de gène

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Café & Mignardises

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Eau minérale plate ou gazeuse (50cl)

Le Chef

1996/2000 : Passionné depuis son enfance par la cuisine et la pâtisserie, Sérafin GARCIA intègre le lycée hôtelier de Saint Louis, à TOULON. Durant ces quatre années d’apprentissage, il va se perfectionner et acquérir la rigueur et la ténacité que ce métier exige.

 Impliqué et observateur, il a su tirer profit des techniques apprises lors de ses stages dans de très grandes maisons telles que «Le Jardin des sens » de Jacques et Laurent POURCEL à Montpellier, ou encore, « Les Gorges de Pennafort » de Philippe DA SILVA à Callas, mais aussi « l’Hôtel de Paris » au sein du restaurant « Le Louis XV », d’Alain DUCASSE à Monaco.

2000/2001 : Il est second de cuisine au restaurant « Le Palm Beach » à Hyères. Mais très vite il est remarqué pour sa rigueur et sa perfection et obtient la place de Chef de cuisine.

2002 : Il est appelé sur Saint-Tropez et prend la direction des cuisines du restaurant « le Stefano ».

2003/2006 : Il alterne saison d’été et d’hiver entre Saint-Tropez et Courchevel au poste de Chef de cuisine des restaurants « La Mangeoire » à Courchevel, « Le Palm » et « Le VIP ROOM » à Saint-Tropez.

 2006 : Fort de ses expériences acquises, il décide de se lancer, et ouvre son propre établissement à Hyères, « la Romana ». Commençant modestement par une pizzeria qu’il va lentement transformer en un petit restaurant de quartier, avec une cuisine élaborée et généreuse.

 2009 : Déménagement d’une rue et ouverture du deuxième restaurant « la Romana » où Sérafin peut enfin mettre en avant sa passion pour le raffinement, la cuisine française et la pâtisserie.

Il a voulu une ambiance cosy, chaleureuse et élégante. En accord avec sa cuisine et son savoir-faire.

Le Chef Sérafin GARCIA est en constante recherche de la perfection, et est très attaché aux saveurs et à la gourmandise. Le but à atteindre étant la générosité et la transmission du plaisir à travers chaque plat, chaque dessert.
Sérafin Garcia - La Romana - Hyères

L'Equipe

Accès

Restaurant la Romana

11, av. Pierre Renaudel 83400 Hyères
04.94.57.45.07

Le restaurant est ouvert du
Lundi au Samedi midi & soir.

Fermeture Dimanche toute la journée.

Nous rappelons à notre aimable clientèle que le restaurant est non fumeur et que nos amis les animaux ne sont acceptés ni dans l'établissement ni en terrasse pour le confort de tous.